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堀川ごぼう

 

天下統一を果たした豊臣秀吉よって、京都の堀川にじゅんらくだいが建てられましたが、今日と未来の滅亡とともにその場所は、ゴミ捨て場になってしまいました。その後、たまたまその場所に植えたごぼうが年を越して巨大化したのが、堀川ごぼうの始まりと言われています。米の捨て場と考えると非常に、気味の悪い感じがしますが、昔のゴミは今のゴミと違って肥料の宝庫でした。落ち葉や木炭、野菜のくずや魚の骨、シジミの貝殻など現代とは比べようがありません。こうして大きく育った堀川ごぼうですが、中には空洞でそんななかに鴨のそぼろなどを入れて料理するのです。

 

初めて、堀川ごぼうを購入した方は、なかに巣があるとか、穴が開いているとか苦情を言う人もいるようです。本来のごぼうは川のほうに風味があって中身のほうはまずいのです。この堀川ごぼうは皮が厚く、中身はありませんので理にかなったごぼうの秀才と言えるでしょう。中身をうめるのに色々と料理の際に工夫されますが、何もする必要ありません。堀川ごぼうといっても普通のごぼうと同じで、ただ作り方が特別なだけです。しかし堀川大物もつ富みや香りは、普通のごぼう以上でさすがだなぁと思いますよ。もちろん味もとても美味しいですよ!

 

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