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常備していると便利な野菜・大根

生で、漬けて、煮て、炒めて、と幅広い料理に使える大根。
消化酵素や繊維も豊富なので身体にもやさしいです。
一番手軽な調理は、刻んでマヨネーズやドレッシングなどで食べることでしょうか。
サラダにするなら上方部のビタミンCが多い青首の部分。
煮物にするなら、甘みの多い中央部分。
ふろふき大根やおでんに合います。
先端部分は辛みと水分が多いのでおろして食べるのもいいですが、
辛いのが苦手な人は、この部分を煮物にすると良いかもしれません。
そして、甘みの多い中央部分を浅漬けにします。
漬け物は、夏場に漬ける時に酢を加えると長持ちします。
酢は疲れの元の乳酸に働きかけ、唾液の分泌を促すので、食欲のない時にオススメです。
炒め物は、生でも古くなって酸味の出たタクアンを水出して炒めても美味しいです。
ゴマと合わせて塩やコショウ、醤油で濃いめに味付けをすれば日持ちする副菜になります。
カロリーを気にしている人は、キャベツや他の野菜と合わせて薄い味付けで炒めて、ご飯いらずの1品に。
浅漬けと合わせて冷蔵庫にストックしておいて間食用にしても。
ただ、食物繊維の多い料理は食べ過ぎるとお腹がゆるくなったりしますので、ダイエットの1品として取り入れる場合は、身体の調子を見ながらやってみてくださいね。

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